Chaque année, au mois de mai, une odeur enivrante de chocolat envahie les rues de la cité : Bayonne fête le chocolat !

Ces journées ne sont pas uniquement destinées à satisfaire les papilles des gourmets ou des gourmands, elles permettent de mieux faire connaître l'histoire locale, de mettre en valeur le savoir faire des artisans, de découvrir un pays producteur de cacao, de visiter des expositions ....

Des groupes de musique animent les rues dans lesquelles les maîtres chocolatiers travaillent le précieux produit en réalisant le « trempage du chocolat » devant leurs boutiques et d'étonnantes sculptures.

Des festivités très bayonnaises organisées principalement par l'académie du chocolat de Bayonne, la guilde des chocolatiers et la municipalité.